mercredi 28 février
Le vrai fondant au chocolat de Jean-Claude
Vous allez dire que je pique les recettes de tout le monde... Mais là, attention, il s'agit d'une authentique recette de Chef ! Jean-Claude (c'est mon oncle) est Chef Cuisinier. Voui ... Et vous êtes de sacrés veinards car il m'autorisé à vous dévoiler sa recette. Je tiens a préciser que la préparation de ce fondant a été supervisé par mon loulou qui s'est régalé (et Monsieur est connaisseur).
- 500g chocolat noir
- 250g beurre
- 5 gros oeufs
- 75g sucre
(préchauffer le four à 200°)
Faire fondre le beurre et le chocolat. Dans un bain-marie battre au fouet les œufs et le sucre. Mélanger délicatement les 2 préparations (beurre+choc et œufs+sucre). Verser dans un plat (recouvert de papier sulfurisé beurré). Enfourner 5-6mn. Servir tiède avec une boule de glace vanille.
Facile et rapide... Par contre, je vous conseille d'y aller molo sur la dégustation car, c'est comment dirais-je, .. nourissant, mais tellement bon.
Le Chef et son commis
mercredi 21 février
Poulet sauté au curry
Nouvel an oblige, j'en profite pour vous faire partager une recette que j'aime beaucoup et qui est facile à faire. Elle me vient de mon amie Kamat, qui m'a gentiment autorisé à publier sa recette.
(4 pers)
- 4 escalopes de poulet
- 1 carotte émincée
- ½ boîte baby corn
- ½ boîte pousses bambous
- ½ poivron
- 1 poignée de Germes soja, bok choy
- 1 oignon, 2 gousses ails
- 1 cc huile sésame + isio
- 3 cs sauce soja
- 1 cs Nuoc man
- 2 cs oyster sauce
- 2 cc de curry en poudre
- 1 canette lait coco (400 ml)
- 2 cc crème fraîche
- coriandre
- sel, poivre
Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame + isio. Faire revenir la viande dans le wok, lorsqu’elle est dorée ajouter l’oignon, l’ail, la sauce de soja le nuoc man, l’oyster sauce, le sel et le poivre. Remuer puis ajouter le poivron, la carotte et les babycorns. Ajouter le curry. Faire revenir. Dès que la préparation commence à "attacher", ajouter le lait de coco, le bok choy et les germes de soja. Laisser mijoter 20 mn et ajouter la crème fraîche en fin de cuisson. Parsemer de coriandre. Servir avec du riz ou des nouilles chinoises.
Je vous présente Kamat et sa Zouzou, on leur dit merci pour la recette !
lundi 12 février
La Tatin de Mangue
Lorsque nous avons découvert que nous avions pas moins de 5 manguiers dans notre jardin, il nous a fallut trouver très rapidement comment varier les plaisirs. De là est venu cette tatin version tropicale. Attention: cette recette dépend énormément de la qualité de vos mangues; les choisir très parfumées et bien mûres.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 mangues bien mûres
- 50 g de sucre roux
- 50 g beurre salé
- 1 pâte brisée
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (Th 6 ).
Découpez la pâte brisée aux mesures de votre moule en ajoutant 5 cm tout autour. Réserver au réfrigérateur.
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et laisser cuire doucement (5mn) jusqu’à obtenir un caramel mousseux.
Tapisser le fond et les bords du moule avec le caramel. Eplucher et couper les mangues en quartiers (en faisant passer le couteau le long du noyau).
Tapisser le moule avec les quartiers de mangue. Saupoudrer d’un peu de sucre ; Recouvrer avec la pate brisée, rentrer les bords sur les côtés.
Enfourner 20 mn. Servir tiède.
dimanche 11 février
Taboulé Menteur
Mes loulous étant des fans de chou-fleur, j'ai trouvé cette recette par hasard et elle fait l'unanimité à la maison.
Préparation : 20 mn plus 6 h de macération
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 ou 8 personnes) :
- 1 chou-fleur blanc, serré et ferme
- 1 bouquet de persil
- un peu de ciboulette
- 1 petit oignon haché (environ 60 g)
- feta (selon votre gout)
- 200 g de tomate concassée (2 grosses tomates pelées et épépinées)
- sel, poivre
Préparation :
Oter les tiges du chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs.
Les râper : on obtient une poudre blanche (à titre indicatif, pour un chou-fleur entier, environ 700g).
Effeuiller les herbes, les laver, sécher et ciseler. Couper la feta en petits cubes.
Mélanger tous les ingrédients. Mettre au frais au moins 3 heures. Ajouter de la sauce vinaigrette avant de servir.